딤섬 만드는 셰프들의 연봉이 1억부터 시작인 이유
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작성자 USDT티비 작성일 26-07-12 16:56 조회 137 댓글 6본문
빠니보틀의 질문
딤섬이 원래 비싼 메뉴인지?
강레오의 답변
딤섬은 비싼 메뉴가 아니다
인력비 때문에 딤섬이
비싸진거라는 정지선
다른 셰프들에 비해서
딤섬 셰프들의 연봉이 너무 높다
딤섬을 할 줄 안다고 하면
1억부터 시작한다
호텔 쪽의 경우
진짜 1억이라는 정지선
고액 연봉이다
딤섬 배우는 걸 추천한다는 강레오
누가 요리 배운다고 하면 딤섬배우라고 해라
속재료의 기준과 피의 기준이 따로 있다
자격증 시험에도
주름(기준)이 따로 있다
학교 졸업할 때
주름의 개수가 따로 있다
사진은 따로 찾아옴
하가우 주름은 18개다
교자의 주름은 21~22개다
간격과 길이의 기준이 있다
빠니보틀의 질문
주름의 목적은 뭐냐?
식감인가?
강레오 답변
주름으로 인해 다양한 식감이 생긴다
제과제빵에서는 그램 수가 굉장히 중요하다
딤섬도 마찬가지로 그램 수가 중요하다
소룡포 32g, 쇼마이 28g이다
이 부분은 정해진 부분이다
딤섬도 자격증이 있다
자격증 있으면
돈 더 주냐고 묻는 강레오
한국에 들어오는 중국인의 경우
자격증 없으면 한국 못 들어온다
한국의 경우 자격증 없다
정지선에게 만들라고 물어보는 강레오
만들어도 아무도 안할 것 같다
요즘은 기계로 고기 돌린다
직접 안 만들기 때문
배워도 소용 없는거 아님?
기계로 배울게
왜 안하는지 모르겠다
주름 체크 필수다
그래서 안하는거같다
*짤 자막 잘 안보임 (링크)
영상으로 보는게 맞을듯
미카모ᅟᅠ네루님의 댓글
미카모ᅟᅠ네루 작성일예전에 집 근처에 중식포차 있었는데 거기 쇼마이가 기깔나게 맛있었음